炒青菜，不变色不流汤是厨师的基本功，懂得原理，效果立竿见影

炒青菜，不变色不流汤是厨师的基本功，懂得原理，效果立竿见影。 俗话说：应季而食 应时而食， 春天，就适合吃点清单的开开胃， 今儿，就分享一道简单快手的蒜蓉上海青， 只需要一个技巧， 炒出来青翠欲滴不变色。