我终于对千层酥皮下手了。我老公说要吃拿破仑蛋糕,说了有一年了,我也答应一年了。这回终于动手了。但是这千层酥皮做起来可真耗时,需要反复的擀开折叠,黄油的软硬度要和面团保持一致才行,室温的温度也不能太高,温度一高就漏油、破皮,从周一到今天,经历了好多次失败,漏油、破皮,烤出来一个个的跟个小怪物一样。真是笑死我了! 不过现在我已经克服了重重困难,总结了丰富的失败经验,待我把详细制作过程再好好整理一下,明天给大家发食谱。 今天来发个翻车记录,感兴趣的朋友可以看看,我觉得挺好玩的,给拍下来了。 这次用的是一本法式甜品书上的配方,配方里还用到了白醋,刚开始不知道放白醋的作用是什么,出于好奇心,就做了个对比,想看看区别。 然后我就一下子揉了四块面团,放白醋的,不放白醋的,中筋粉揉面的,黄油比例高一些的。想知道这四个有什么区别。至于区别是什么,嘿嘿!请看视频