腐竹换一种做法，比吃肉都香，家庭小灶同样做出酒店的水平

炸溜腐竹: 腐竹用清水泡开，里面没有硬芯。切成寸段放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉挂一层糊，让玉米淀粉均匀地包裹在腐竹上面。洋葱切丁备用，料头切葱花、蒜片。兑一个碗汁加入黄酒、盐、白糖、东古酱油、胡椒粉、米醋、老抽、香油、适量的清水、水淀粉调匀备用。起锅烧油，油温五成热下入腐竹，炸至色泽微黄，口感酥脆捞出控油。锅留底油，下入料头爆香，放入洋葱丁煸炒几下，下入碗汁用手勺搅拌浓稠，淋入热油，下入腐竹翻炒均匀即可出锅装盘。