【出炉时间】从一个全麦乡村吐司说说：吐司盒与面粉量的关系

吐司盒是我们常用的面包模具，通用尺寸有250克正方形或450克长方形。那么该用多少面粉合适呢？网上流行的的换算比例或配方参考，基本上都是基于日式吐司，但吐司是有很多种的，比如我们尝试的无糖无油乡村吐司，无论在面粉上还是在配方上都会显示出和日式吐司不一样的地方，直接影响了面粉量和烘烤特性。这次深夜尝试的无糖无油纯水乡村全麦吐司，或许正可以和大家分享这一体会：摆脱吐司盒固见，回到面粉与面团本身，更自由的利用这个小方盒子，做出自己想要的吐司……