【小高姐】酸菜炒米

酸菜炒米是一道有西北特色的炒米饭。它是用泡菜来炒的，所以口味比较特殊，吃起来酸酸辣辣比较过瘾。如何处理米饭呢？其实就比你平时蒸饭多了一个步骤。米饭蒸熟，打开盖子，趁热让米饭里的蒸汽散去。多余的水汽散出去，再经过冰箱隔夜冷藏，米粒不会粘在一起，而且一粒一粒散开的。这样的米饭你可以做蛋炒饭，酱油炒饭，海鲜炒饭或者酸菜炒饭。口味就由你定啦~ 酸菜鸡蛋炒米饭食谱： 泡菜做法： 莲花白：半个和其他适合做泡菜的蔬菜 水：1300，或者按照瓶子的大小装满 盐：32克，（水的重量的2.5-3%） 室温发酵10-15 天 前一天米饭蒸熟之后，趁热让蒸汽散出去。然后盖盖，冰箱冷藏过夜。第二天米饭很容易就散开了。 剩米饭：适量 泡菜：适量 青椒：半个 红椒：半个 洋葱：1/4 个 蒜：三瓣 鸡蛋：2个 豆瓣酱：1/2 小勺 孜然粉：1/4 小勺 老抽：1/4 小勺 油：适量