盐水鸡，掌握好两个技巧，皮脆肉嫩，独特咸香，简单又好吃

盐水鸡: 三黄鸡一只用清水泡一个小时，去除血水。把炒好的盐和花椒涂抹在鸡身上腌制一个晚上。然后把三黄鸡用清水冲洗干净备用，料头切点大葱大姜，香料用花椒、小茴香、山奈、良姜、香叶、白扣、党参、栀子。锅中加入清水烧开，把三黄鸡放入锅中烫三秒，然后迅速放入清水中过凉，这样反复三次。把香料放入锅中煮五分钟，把香料的香味激发出来，加盐、胡椒粉、鸡精调味，将三黄鸡下锅，放入葱姜、干辣椒，小火煮十分钟关火。然后盖上锅盖焖两个小时，把它拿出来晾凉，再放入冰箱冷藏两个小时。改刀装盘即可。