四种口感层次的不莱嗯【蓝莓黄油杏仁塔】

运用水果风味的法式甜塔一直是不莱嗯持续钻研的重点。今天的「蓝莓奶油杏仁塔」结合了四种口感层次，最外层的饼​​干油酥塔皮，到坚果风味的杏仁奶油馅，然后铺上自制偏微酸的新鲜蓝莓酱，最后摆上当季蓝莓完成装饰，这让品尝时的入口瞬间，鼻腔就迎来一阵新鲜蓝莓的气味，这不就是一种享受生活甜点的美好与幸福。 考虑到不容易随时买到价格经济的新鲜蓝莓，所以示范中除了表层的装饰之外，使用冷冻蓝莓来完成表层铺酱，这一层自制的蓝莓风味果酱与下层烘烤过的奶油杏仁馅，正是这道法式水果塔的重要精华，一旦你能熟练了这个做法，就很容易就自己可以变化出以不同风味的莓果来制作法式水果塔，掌握好视频中的精随，任何变化都将难不倒你。 [ 材料 ] – 四吋塔模6份 油酥塔皮：约300~350g（请参考已发布视频） 无盐黄油：70g 糖粉：45g 室温蛋黄：1颗 兰姆酒：1茶匙 香草精：1茶匙 杏仁粉：70 冷冻或新鲜蓝莓：300g 白砂糖：45g 黄色果胶：10g 柠檬汁：45g