咕噜肉，小朋友的最爱，多点肉少点粉才好吃，菠萝咕噜肉家常做法

咕噜肉的要义在于糖醋汁的调配上！醋酸是一种，不仅仅能被味蕾所感知的味道，我们的鼻子和眼睛都能同时感受到它的刺激。一味的提高酸度只会让人感觉不舒服，所以，调配糖醋汁的时候，加入了几种酸味的来源，减少了刺激性，同时，也增加了层次感，凸显其厚度，才能够达到所谓的“酸甜醇厚”的味感。而加入炒香的菠萝，令这个“菠萝咕噜肉”更加的香甜可口，食指大动，让人根本停不下来！ 菠萝咕噜肉的配方： 糖醋汁：山楂片20克；红片糖50克；清水100克；米醋30克；番茄酱30克；喼汁15克；酸梅酱15克；柠檬汁15克。 腌、炸肉粒：五花肉粒280克；盐2克；糖2克；胡椒粉 少许；蛋黄1个；土豆淀粉45克；花生油800克。 炒制：菠萝片120克；青椒1个；红椒1个；花生油15克；土豆淀粉6克；清水40克。