可颂 牛角包｜酥脆外皮，柔软蜂窝组织｜做对这几步是关键

可颂/牛角包，一个完美的可颂应该拥有酥脆的表皮，内部多层的蜂窝组织，口感外酥内软。 不同于制作蝴蝶酥的酥皮面团， 制作可颂的是发酵面团，所以制作上对于温度的要求更高，片尾我会总结一下制作可颂需要注意的几个要点。 #可颂 #croissants #牛角包 #萨姐的南腔北调 🍞原料 ☘️面团 高筋面粉300克 奶粉 15克 细砂糖 15克 干酵母 5克 盐 4克 大号鸡蛋(连壳) 60-65克 水 105±克 无盐黄油（室温软化） 20克 ☘️分层用无盐黄油180克 ☘️ 鸡蛋液刷表面(发酵前后) ☘️** 预热烤箱220C/430F ** 220C/430F烘烤10-12分钟， 随后调至190C/375F烘烤8分钟