泼水成冰是如何实现的？为什么要用热水，而不用冷水？

每年冬天，泼水成冰的视频和照片都火爆网络，各地有条件的小伙伴纷纷效仿，甚至还有人专门去漠河打卡。那你知道为什么泼的水是热水而不是冷水吗？这些究竟是什么神奇现象？背后又有怎样的科学原理？