蒸茄泥，如何才能不让茄子变黑？这样做又简单又好吃

蒜泥茄子: 长茄子洗干净切段，再从中间劈开。放入水中加适量的白醋浸泡三分钟，然后取出控干水分，皮朝上放上笼屉蒸八分钟。捣一个蒜泥，加入味极鲜、生抽、米醋、盐、花椒油、香油调匀。茄子蒸好后晾凉，撕成条放入盆中；加入调好的蒜泥拌匀，装盘即可。