里脊肉饼制作

无水无油鸡胸5斤 红曲粉4克 小苏打30g 盐38g 糖38g 十三香4g 鸡精5g 味精20g 咖喱粉10g 椒盐10g 生粉100g 鸡蛋2个 胡辣粉5g 水475g 葱段250g 蒜瓣1头 酱料： 1斤甜面酱 180g色拉油 花椒 、八角各10g 葱姜适量,起锅烧油放入花椒八角和葱姜炸干捞出,倒入甜面酱加150g开水50g糖 加热烧开即可。 和面: 中筋粉5斤 酵母20g 泡打粉30g 植脂末20g 猪油50g 温水3斤