一道用山药和猪肉做的菜，却名叫膘鸡，江苏宿迁的宴席头菜

《外婆的菜谱》第二百九十六集：膘鸡。膘鸡是江苏泗阳的著名特产，有着悠久的历史渊源。它虽然叫膘鸡，却不带半点鸡肉，原料以猪肉，山药，鸡肉，鱼肉为主，辅料有蛋清，淀粉及各种调料味，采用考究的传统工艺进行蒸制，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。在农家婚丧喜庆中，也是多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。