怎么做基础海绵蛋糕 | 全蛋打发

做全蛋打发的海绵蛋糕需要注意一下几点 1. 蛋液加热的温度最好是控制在37-41°C之间，如果是夏天的话温度可以稍微低一些，室温低的话最好是加热到40°C左右，这样蛋液更容易打发。 2. 黄油和牛奶的温度最好是控制在50-60°C之间，这样倒进面糊里面之后不会轻易消泡 3. 鸡蛋的打发状态是细腻，有光泽，提起打蛋器能缓慢流动的落下不消失，先用最高速打发，然后中速，中低速 4. 烘烤的温度根据自己家里烤箱适当调节，美国这边的烤箱是没有上下火的，所以预热的时候最好是20分钟以上，当烤箱内部温度稳定之后再放进去，放在中层烤 5. 成功的海绵蛋糕是外面金黄，里面也是鸡蛋黄的颜色，全蛋海绵蛋糕一般不如分蛋海绵蛋糕高 如果还有什么问题可以留言给我 🍰食材 30g 无盐黄油 1.41tbsp 30g 牛奶 2tbsp 3pcs 鸡蛋 50g+- 90g 细砂糖 0.45cup 90g 低筋面粉 11tbsp 烤盘尺寸 15cm/6'' 放在预热好的烤箱中层， 170°C (340°F)烤35分钟