私厨秘方公开！冰淇淋质感的香草蛋糕！

甜品香草的成分8至10人： 脆皮杜加： •70克整个杏仁 •10克糖粉 •5克黄油 •45克白巧克力 •0.6克鸢尾花 •25克果仁糖•1 香豆软香草饼干： •85克杏仁粉 •65克红糖 •20克蛋清 •35克蛋黄•1 •茶匙液体香草提取物•1 •20克液体奶油 •15克细砂糖 •0.4克盐 •70克融化的黄油 •90克蛋清 •35克T55面粉 •2克发酵粉 •10克红糖 奶油香草： •75克半脱脂牛奶 •100克液体奶油 •1茶匙液体香草提取物 •1香草豆荚 •25克鸡蛋蛋黄 •1克糖粉 •85克白巧克力 •2克明胶（1张） 白巧克力香草慕斯： •100克+ 210克全脂液态奶油 •1个香草豆荚 •2个蛋黄 •4克明胶（2片叶子） •140克白巧克力