饭店炒肉丝为什么滑嫩？厨师长详解上浆滑油技巧，方法太简单了

饭店炒肉丝为什么滑嫩？厨师长详解上浆滑油技巧，方法太简单了 。专业的厨师都知道，肉丝想要炒的滑嫩，必须上浆和滑油 ，今天呢,我就给大家分享一下，这2个重要的关键步骤,来解决肉丝 干硬 发柴的问题,滑好的肉丝,根根分明不粘不连,用来做鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝，等等一系列简单、或复杂的菜品。 肉丝 始终 都是 保持鲜香滑嫩的模样