用最简单的食材,家用调料,怎样做出营养开胃一道红油猪耳朵, 家常做法:猪耳朵一个,让摊主帮你烧皮,清洗干净加(姜片,葱节,料酒)冷水下锅焯水,煮开后打去浮末,煮三分钟,捞出过冷水清洗干净备用。 炒糖色,锅中加适量水,放入白糖大火抄至粘稠时,改用小火炒至形成棕色大泡慢慢回弱时加入开水,起锅备用, 锅中加水放入猪耳朵加(姜片,葱节,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,生抽,老抽,糖色,盐)大火煮开后煮20分钟,捞出放凉,猪耳朵斜刀45度切片,(调料,姜末。蒜末,生抽,花椒油。麻油。盐,鸡精,红油一勺,葱花,香菜,花生碎)拌匀装盘即可, 生爆芥兰,芥兰清洗干净,控干水分备用 配料,(干辣椒,蒜末,) 油温7成热倒入干辣椒蒜末爆香,倒入芥兰快速翻炒至断生,调味盐,鸡精翻炒均匀出锅装盘即可