嚼头回锅肉，一首歌曲唱出了多少人的心声

用最简单的食材，家用调料，怎样做出一道家常开胃有营养的，嚼头回锅肉，五花肉适量，让摊主帮你烧皮，清洗干净切片备用，嚼头去掉根部不要扔清洗干净备用，叶子留下少许，头部切块，少许叶子改刀成节，备用，（根部放盐腌制10分钟，挤干水分，加辣椒粉，鸡精，拌匀装盘即可）配料（姜，蒜，小米辣，切成颗粒，花椒，干辣椒切段，郫县豆瓣，盐，鸡精，料酒，）油温六成热下五花肉翻炒，炒出油脂，下干辣椒花椒爆香，放入姜蒜小米辣翻炒，锅边淋入少许料酒激发香味翻炒几下，来一勺郫县豆瓣炒出红油，放去嚼头翻炒均匀，调味适量盐。翻炒均匀下入叶子翻炒均匀调味鸡精翻炒入味出锅装盘即可 凉拌苦瓜，苦瓜一个清洗干净从中间破开，用勺子去掉肚子里的东西，切成薄片加盐腌制10分钟，挤干水分，加姜末，蒜末，红油一勺，鸡精，生抽，拌匀装盘即可，