自制青团 | 紫薯芋泥芝士青团、草莓鲜奶青团

上期做了🟢经典咸蛋黄肉松青团和🟢红豆沙青团，今天来做🍠紫薯芋泥芝士青团和🍓草莓鲜奶青团。 · ✅ 芋泥馅：350g芋头切块蒸熟，加入些许紫薯粉、炼乳、白砂糖捣成泥，可以压得细腻一点，但不宜太稀。 ✅ 鲜奶馅：40g玉米淀粉+100g牛奶搅匀备用，锅中开小火，加入150g牛奶、90g奶油、45g糖搅匀，再倒入淀粉水搅至半凝固后，倒出冷藏四小时后切块使用（视频中冷藏时间不够久，还是不太成型，大家可以冷藏久一点，再切方块）。 · ✅ 青团皮 🔸用料 200g糯米粉、60g澄粉（小麦淀粉）、10g紫薯粉或草莓粉、30g 糖、18g玉米油、160g热水 · ✅ 小贴士 1️⃣ 芝士片尽量提前包在芋泥中，且青团皮不能有破洞，包好后要捏紧，不然蒸的过程中，芝士融化容易爆开； 2️⃣ 没有紫薯粉可以换成青团粉；如果你们的草莓粉也有点酸味的话，揉皮时可以多加点糖； 3️⃣ 青团需冷藏保存，自制芋泥不宜保存太久，所以尽量在三四天内吃掉，吃之前放蒸锅里再次蒸软即可。