咖喱炒饭 粒粒金香 易学难精 鱼露和咖喱的碰撞 正宗东南亚做法

咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，炒海鲜，炒肉，炒饭都很开胃好吃，饭一定不能太湿，炒出来会一团团，不香。 下鸡蛋后动作要快，不然鸡蛋就结块。 如果没有咖喱粉，用咖喱块，就一定要都碎一点，不然会粘着饭，包裹就不均匀。 没有西班牙火腿，就用一般的火腿代替也可以。 芦笋要切薄，不然炒不熟。 炒饭前，锅要烧热一点才下锅，或者用不粘锅。