用腊肉炒螺蛳，比酱爆来的清爽还鲜美！｜清明时令菜

“清明螺，赛过鹅”。 清明前后是食用螺蛳的最佳时机，这个时候螺蛳最为肥美，肚子里面的小的螺蛳还未成型，吃起来也特别的鲜美。再过一段时间，螺蛳肚子里面的小螺蛳都成型了，那吃起来的乐趣就少了很多了。 - 一般螺蛳的做法都是酱爆，用辣椒和重调味来用来压住螺蛳的土腥味，适合下酒，但是想过过嘴瘾又不特别吃辣的我，想了想下准备腊肉的烟熏味来盖住螺蛳的土腥味，没想到最后的成品味道还不错，螺蛳吃起来很鲜美，还带有腊肉的烟熏味，而且腊肉还提供了一层油脂香，别有一番风味。 - 然后这周买了猪肝和菠菜，春天时候正好用猪肝补补肝气。本来准备烧猪肝菠菜汤的，后来看看了烧螺蛳剩下的蒜苗根还有冰箱里面剩下的少许的豆芽，索性就改成用这些素材搭了一个春季时蔬配菜的酱爆猪肝。 - 菠菜还是照旧做汤吧，加了鸡蛋做了个菠菜蛋花汤。 - 最后炒了一个清炒茼蒿，就一个嫩~~ - 菜谱可以查看下厨房菜谱~~~ 天候食物志｜探索食物