这才是广东“白切鸡”的正宗做法，厨师长详细操作，肉熟骨不熟

广东白切鸡，粤菜经典，厨师长的家常做法，三提三放的浸鸡过程。 这个过程就是做白切鸡最重要的步骤 “三提三放”，目的是让鸡皮定型收紧的同时，达到爽脆的口感让鸡肉微熟，减少后期烫煮的时间，保持肉质的鲜香嫩滑。最能提体现鸡肉鲜美 鸡肉原滋原味的做法，当属粤菜中的白切鸡，肉熟骨不熟，洁白带黄油的特点，全在于三提三放的烹饪技巧。