爱吃米粉的要收藏，湖南早餐最鲜美的黄鸭叫鱼粉，在家做如此简单

黄鸭叫清洗干净，可以用刀或者面粉去除它表面的黏液 再用盐搓洗一下，冲洗干净 淋一点料酒去腥，加盐腌制一会儿 配料准备的有香葱，老姜，紫苏，还有辣椒 把配料都切碎备用 这种辣椒不是很辣，用来煮粉吃刚刚好 喜欢重口味的还可以加一点酸菜和泡椒 热锅下油，下一片姜，可以防止鱼皮粘锅 把鱼煎至表面焦黄 加葱姜炒出香味 倒入清水煮开 加盐调味 倒入辣椒煮一下 加一点胡椒粉和鸡粉提鲜 最后撒上紫苏和葱花，鱼汤就煮好了 锅中烧开水，下入米粉烫煮三十秒 如果是干米粉，记得提前用冷水泡软 把米粉放入碗中，舀上鱼汤，这碗黄鸭叫鱼粉就完成了