泡椒肉丝，（爽滑嫩）老人小孩都喜欢，

泡椒肉丝滑嫩爽口家常做法，简单易学，瘦肉一块清洗干净切片在改刀切丝，调味（盐，料酒，胡椒粉，顺一个方向搅至粘稠，放蛋清一个继续搅至肉丝吸收，再加红薯粉拌匀放食用油控住水分下锅能快速滑散，配料（泡椒，泡姜，蒜，剁碎，郫县豆瓣，花椒，干辣椒，鸡精，芹菜杆，蒜苗，）油温7成热放干辣椒，花椒，泡椒，泡姜，蒜末爆香，来一勺郫县豆瓣炒出红油，放入肉丝快速滑散滑熟，下芹菜杆，蒜苗杆，调味鸡精翻炒均匀出锅装盘即可 空心菜，也叫藤藤菜，很多学名，每个地方名字不一样，清炒空心菜配料（干辣椒，蒜末，）油温7成热下干辣椒蒜末爆香，放入空心菜快速翻炒几秒调味盐鸡精翻炒入味出锅装盘即可