自从学会了做凉皮，再也不出去买了，自己做的比外面买的还好吃

500克中筋面粉，用250毫升的凉水和面，醒上半个小时让面筋形成，面醒好了，倒上和面持平的清水，再泡上五分钟，这样能加快洗面的速度，然后就是洗面，直到剩的这一团面非常有弹性，就成为面筋啦，所有洗面的水过滤一下，这盆水需要静置四个小时以上 面筋加上两克酵母，揉搓均匀，醒面十分钟，水开上锅蒸20分钟就熟了，再切成小块面筋就做好啦～ 面水经过四个小时的沉淀，把表面滴清水倒掉清水，加上两克食用碱，一点清水，充分搅匀找一个小盆，上面刷上一层油，舀上一勺面糊，锅里烧开水，把盆放进去，盖上盖子，中大火蒸两分钟，火力小了，蒸出来的凉皮儿就会开裂。 看到凉皮儿鼓起来了，起大泡了，就可以取出来了。现在凉皮儿就熟了，用铲子在边缘划开，很轻松的就能把凉皮儿接下来了，这样做的凉皮儿爽滑筋道不容易断裂。加上面筋、黄瓜、香菜、花生米、一勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻酱、再来点辣椒酱，拌匀就能开吃了