青豆炒酸笋

大家好，这里是燕师傅家常菜，今天做一道非常开胃下饭的青豆炒酸笋。第一步，切配主料和辅料，主料青豆轻度清洗掉外面的薄膜。青豆含有丰富的维生素c，蛋白质等多种营养成分，能够很好的补充人体所需营养。第二步，焯水，起锅放水，加一勺盐，给青豆入底味。水开，倒入青豆。加少许料酒，去除轻度的豆腥味。煮大约三分钟，轻度断生。 倒入酸笋，再次水开，即可倒出控水。第三步制作成品。放少许油，加入肥肉。煸炒出肥油，煸炒至微黄，加入瘦肉，少许料酒翻炒至有浓郁的肉香味，加入少许老抽上色，炒出酱香味。下入姜蒜，辣椒翻炒出香味和辣味。倒入青豆和酸笋翻炒，炒干，水分。加入少许蚝油和生抽提味。半勺盐，一勺鸡精调味，少许白糖增加回味。加入少许清水翻炒，稀释调料，翻炒均匀入味。最后加入蒜苗，翻炒断生炒出香味，出锅装盘。