【咖啡研磨新解】手冲咖啡萃取原理解析，不同研磨度冲煮方式变化

咖啡颗粒细，冲煮的热水接触到颗粒时，在短时间内就可以到达萃取的最深处，萃取的均匀性更高一些。过度萃取的表面、充分萃取的部分、些许萃取的部分更加一致与均匀，无法萃取的部分很少，更容易形成味道集中的风格。 咖啡颗粒粗，冲煮的热水需要更久的时间才能到达萃取的最深处，部分情况下可能中心部分也是难以参与萃取的。过度萃取的表面占据大部分，充分萃取的表面占据小部分，还有些许萃取的部分以及无法萃取的中心，这样的萃取方式更容易让咖啡有层次感。