和面:高精粉10斤,开水1.7斤,温水4.8斤。 推荐酱料:色拉油250克,洋葱末150克,生姜50克,大蒜50克,蚝油50克,白糖80克,排骨粉8克,麻辣鲜5克,鸡精5克,味精5克,十三香5克,郫县豆瓣酱150克,大料粉5克。 大料粉制作:花椒,小茴香,相叶,桂皮一比一比。磨面即可