锥形发酵大罐#庄主老武#

葡萄采摘之后，是连皮带籽一起进入锥形发酵大罐里进行发酵的。发酵大罐自带冷带，在低温恒温的条件下让葡萄充分发酵，才能做出高质量的干红。葡萄在发酵大罐中经过十四天左右，形成的酒汁和葡萄皮葡萄籽就会分离，葡萄籽葡萄皮下沉，酒汁跑到上层。当上边的酒汁抽完后，下边的酒泥、酒角就从底部放出，进行下一步的生产工艺。