这才是正宗的“麻婆豆腐”，厨师长的做法真讲究，家常饭店都能用

这才是正宗的“麻婆豆腐”，豆腐嫩滑不碎又入味，家常饭店都能用，1.刀口辣椒是这道菜的灵魂，一定要现做现用，才能吃到醇麻香辣的口感。 2.要分三次芶芡，能更加准确的掌握浓稠度，做出亮油亮芡、滑嫩爽口的感觉。 3.刀口辣椒要分两次放入，第一次是为了入底味，第二次是为个突出刚入口时，酥麻的口感。 这才是正宗的“麻婆豆腐”，厨师长的做法真讲究，家常饭店都能用。