零失败【脆皮泡芙】做出大师级水平，教您成败关键！

脆皮泡芙或又称为奶酥泡芙的主体面糊与不莱嗯先前介绍过的迷你泡芙，是完全相同的做法，主要的差异是上头覆盖的奶酥及成品的尺寸。也就是当你已经掌握到泡芙面糊的制作技巧，就能衍生出许许多多的造型变化，不莱嗯自己最常制作的迷你泡芙、闪电泡芙或是泡芙圈都是采用相同的面糊。至于泡芙内馅常使用到的卡士达酱配方，过去已经介绍过，这篇操作主要是特别介绍表层风味奶酥的作法，及如何能完美的烘烤出炉。 学习法式甜点，泡芙的制作算是基础入门，不莱嗯在视频中整理出几个操作重点，是不少人在制作泡芙面糊时容易失败的主因。家中旋风式烤箱并不利于泡芙制作，容易在旋风循环下快速烧焦表面，但内部却还不够干燥。万一你就是这样的烤箱、又无法关掉它，就建议你多在泡芙体上层多放一个空烤盘来隔绝直接热风，留意不莱嗯的提醒，相信你的泡芙作品也可以媲美法国甜点大师的水准，更不输百货美食街的排队点心！