荷兰豆千万不要直接炒，做出来颜色翠绿，甜嫩爽口，上桌抢着吃

香炒荷兰豆，是以荷兰豆为原材料制作的一道家常菜。荷兰豆，又名青豆、菜豌豆等多种名字，其富含膳食纤维、维生素、蛋白质和氨基酸等。常吃荷兰豆能开胃促食、活血和提高免疫力等作用；也因其嫩荚质脆清香、营养价值高而备受人们的青睐。荷兰豆的做法多样，炒、涮、蒸、煮等皆可。 葵花做的香炒荷兰豆，是荷兰豆的一种秘制做法。其主要特点是：以荷兰豆为主要食材，首先，将其去筋后加入放有苏打的冷水里浸泡5分钟；同时，把大蒜、老姜切成片，小米椒切成圈，小葱切成葱花，胡萝卜切成片。其次，把洗净的荷兰豆和胡萝卜片分别放入加有少许食盐、植物油和姜蒜片的冷水锅里，大火烧沸腾，捞出置于竹筐里控水。最后，热油滑锅，倒入姜蒜片爆香，尔后加入荷兰豆，翻炒出香味，起锅装盘，撒上葱花。这样用自制的姜蒜片和胡萝卜片等配料烹饪荷兰豆，豆荚甜中带脆，大人小孩都喜欢，上桌抢着吃。