“长江四鲜”春天🌸的味道，刀鱼馄饨

刀鱼与河豚、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 江鲜之鲜美与海鲜不同，四种我都吃过，偏爱鮰鱼一些，河豚刺少，吃起来方便。 “清明前骨软如棉,清明后骨硬如铁”，清明后刀鱼就不适宜吃了，因为捕捉时令性和数量稀少性，刀鱼显得更为珍贵。刀鱼做法很多，最能体现江鲜本味的是清蒸，之前新荣记的白烧带鱼也十分惊艳，这两种做法对于食材本身的要求非常高。 刀鱼又多刺且体形狭长侧薄，清蒸吃起来不方便，于是便有了刀鱼馄饨。 第一次吃到刀鱼馄饨，还是几年前读书时，同学妈妈精心准备的，过了这么多年，依然记得当时吃第一口的惊艳！ 每年的春天，这都是江南不能或缺的一碗好滋味。家门口的花儿都开好了，刀鱼也如约而至，这些如常的平凡而今也觉得弥足珍贵，认认真真包好，一口一口吃下，春天大概就是这个味道了吧！！！