邕菜的特点是鲜香、嫩滑、酸甜,用的是鸡、鸭、鱼、肉等常规食材。而“三鸡”、“三鸭”、“三鱼”,则构建起了邕菜的鲜明标识,慰藉着南宁人的味觉。邕菜泰斗级大师王堂豪虽已耄耋之年,但仍活跃在美食创造的第一线,教授邕菜的制作技艺。在王堂豪看来,对邕菜的传承,不仅是对南宁味道的忠实保持,更是对于乡愁记忆的自觉守望。