今天分享一道爆炒鱿鱼须,集诱人的鲜香、软韧的口感为一体的家常菜,喜欢吃鱿鱼的不要错过,记住以下的要点,在家你也可以做的一样好吃。 TIPS: 1.让鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水:焯水的水温要控制在80度左右,也就是当锅底生成了很多细小的气泡,并且小气泡开始向上冒出,这个时候熄火,把鱿鱼倒入,10-15s后捞起; 2.炒鱿鱼的时候要大火快炒,减少炒至的时间,全程不超过5分钟;因为炒的时间过长肉质会变老,前面焯水可以减少炒制时间,这样做出来的鱿鱼最大限度地保留了鲜味,口感也更爽脆。