蚝油生菜是在外边饭店和街头餐馆特别常见,一般以生菜、蚝油为主料,先将生菜焯水,再浇上精心配制的料汁即成。由于生菜含水量非常高,加上烹制的过程中,生菜充分吸收了蚝汁的鲜美,因此,成品蚝油生菜吃起来营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。蚝油生菜是生菜最简单也最营养的烹制方法,能最大化保留生菜的营养成分,也是最健康最易于人体吸收的做法。要点回顾:1.制作蚝油汁时勾芡要浓稠一点,这样成菜时才不会水水的。2.生菜焯水时不宜过长,水再开后大概十秒即可,这样生菜才会酥脆清甜。