葱、姜、蒜搅成泥；2）郫县豆瓣搅成泥；3）油热炸香葱姜蒜，下入大料粉、辣椒片炸香，下入郫县豆瓣儿炒出红油，加入剩余调料，不停搅拌，小火慢熬；4）熬好后关火，加入白糖，搅拌均匀 酱料：色拉油250克、洋葱150克、生姜50克、大蒜50克、蚝油50克、白糖80克、排骨粉8克、麻辣鲜5克、辣椒片5克、鸡精5克、味精5克、十三香5克、郫县豆瓣酱150克、大料粉5克（花椒，小茴香，香叶，桂皮各一比一打碎） 和面：白面小分的：500克、开水65克、温水220克-235克
