厨师用嫩玉米做了一盘酥香玉米，有农家的味道，也有蟹黄的味道。

同事说这叫翻沙玉米，可是玉米里面有沙还能吃吗？我觉得酥香更贴切，因为它真的很酥很香。视频中用的是嫩玉米，很嫩也很糯。套糊搅拌均匀后，上干淀粉的时候分多次加入，让它一层一层上粉。炸制的时候油温不宜过低，造成脱糊。勤搅动，不要炸糊，嫩玉米成熟很快，表皮定型酥脆就捞出控油。因为有禽蛋的加入，所以记得给少量的料酒去腥味，操作过程其实很简单，赶快试试吧！