【黑椒牛仔骨】简单好味道，学到就是赚到

今天分享一道家常菜【黑椒牛仔骨】，做法简单又好吃。 食材上选的是脂肪与肉组成雪花状纹路的牛仔骨，因为部位好，也不需要特别处理，配以少量的黑椒酱和彩椒，既可以增加风味又不会掩盖住牛肉香味，成品色泽鲜亮，鲜嫩多汁，简单又好吃，家中菜谱必备。 TIPS： 1.因为选用的牛仔骨的部位好，就不需要过度腌制，用盐和黑胡椒腌个底味就可以了，否则就尝不出本来的味道，浪费了好食材； 2.不宜加水腌制牛肉，虽然盐和水会降低肌丝蛋白的收缩力，使牛肉持水性更好，但会缺乏牛肉味，就如新鲜牛肉和注水牛肉的区别； 3.如果买不到雪花纹路的牛仔骨，可以在腌制的时候可以加些洋葱、木瓜等富含蛋白酶的食材一起腌制，可以一定程度地嫩化牛肉；