这种江西农村做酸菜的老方法，会的人已经不多，只需一壶一勺盐

春天，芥菜大头菜鲜嫩，是做酸菜的好时机，江西酸菜讲究做工简单，开水浸泡1周即可发酸，不起白沫。酸菜口感脆爽微酸等特色。