冠县辛集百年火烧老店，火烧1个半斤重，1.5元1个

在山东省聊城市冠县辛集南街，有着一家百年历史的传统火烧老店：于家火烧。经营这家传统火烧店的是62岁的于振起和61岁的陈艳芝夫妇，到他们这一辈已经是第三代了。这里的火烧依然保留着传统的工艺，用的是老面头发酵醒面，每一块面团都要上秤称重，每一块面团都是标准的半斤。从最初的和面、切剂、揉剂、蘸油盐、称重、擀剂、砍刀花，然后放入劈柴烧火的炉里，先在大锅里烙，定型，再放入小锅里慢慢烤，慢工出细活，一个个美味的火烧散发着诱人的香味在此诞生。 天刚蒙蒙亮，火烧的香味便弥漫了辛集街头，于振起说，他们夫妇经营火烧店已经40多年了，火烧从80年代初的两毛钱，到五毛钱，一块钱，直到现在的一块五毛钱，生活在不断变化，吃火烧的人也发生着变化，但火烧无论是重量、做工还是口味，在他们夫妇手中都没有发生变化。 不少吃过于家火烧的人说，外酥、里软、口口香，那口熟悉的火烧总是让人魂牵梦萦。