学做大师菜之黄金富贵虾球

①. 虾仁洗净，用刀背碾压成泥，剁碎； ②. 加入切碎的马蹄颗粒，葱姜末，料酒，盐，鸡精，蛋清，生粉顺着一个方向搅拌出粘度； ③. 手握球状，反复摔打紧实，裹上面包糠； ④. 锅中烧油5成热下入虾球，中火浸炸至金黄捞出； ⑤. 继续烧油，复炸一次至酥脆即可出锅装盘。