广东名菜“咕咾肉”口感酥嫩，色泽诱人，一大盘上桌很快扫光

咕咾肉: 五花肉切条加葱姜水、盐、黄酒搅拌均匀，再加入一个鸡蛋上劲，清腌渍十分钟。菠萝切块，彩椒切三角块备用。料头切蒜片、姜片、香葱段。兑一个碗汁加入番茄沙司、苹果醋、白醋、盐、黄酒白糖，清水、湿淀粉调匀。两个肉条交叉团在一起蘸上干淀粉，攥成一个圆球备用，把菠萝用锡纸包好蒸三分钟。锅中加入色拉油油温五成热将肉下锅，小火炸熟捞出，油温升高再复炸一次倒出控油。锅留底油下入料头炸香将残渣捞出，下入彩椒煸炒断生，倒入碗汁，放入菠萝、肉，翻炒均匀，淋入明油即可出锅。