海蜈蚣学名沙蚕,又叫龙肠,产于潮间带的沙滩。食用之前,将鲜沙蚕放入淡水吐沙后,用竹筷从尾部插入翻出内脏,清水洗净。烹炒或晒干皆可食用。它有“天然味精”之称,用来煮汤味道极其鲜美。一般海蜈蚣有近1米长,血液和分泌物通红。有一种海蜈蚣味道特别好,市场卖价与青蟹、大闸蟹、黄鱼相差无几。