哪些蔬菜嘌呤含量高？痛风患者吃高嘌呤蔬菜会升高尿酸吗？

从实际情况而言，大多数蔬菜都是嘌呤含量在25mg/100g以内，比如白菜、芥蓝、芥菜、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯等；有些蔬菜瓜果类嘌呤含量为中等，也就是在25~150mg/100g，比如黄豆、豌豆、四季豆、豆干、花生、菠菜、椰菜、枸杞、蘑菇、竹笋、海带、腰果、莲子、大葱、茼蒿、油菜、海藻等。是不是这些嘌呤含量中等的食物，需要限制摄入呢？ 目前的研究表明，植物性食物中，超过60%是腺嘌呤和鸟嘌呤，而大部分的动物肉类和海鲜的嘌呤含量中超过50%是次黄嘌呤和黄嘌呤，而次黄嘌呤和黄嘌呤会更迅速转化为尿酸，升高血液中尿酸含量的作用更强一些。研究结果显示，植物性嘌呤诱发体内痛风发作的风险要比动物嘌呤小。