就好这口酸辣！桂林特色醋血鸭来啦

醋血鸭是广西桂林的一道特色美食，以当地养殖的青头麻鸭为原料。杀鸭留血后混合醋水，烹制时以瑶山老姜、特产海椒及酸椒等为配料，将鸭肉先大火翻炒，再文火焖熟，出锅前倒入醋血炖煮收汁。醋血鸭吃起来并无腥气，反而酸辣鲜香，十分开胃。