肉片“彩虹色”能吃吗？化学添加剂？肉变质？彩虹色肉会中毒吗？

牛肉片上泛着彩虹色或者荧光绿是怎么回事？是有化学添加剂还是肉变质了？吃了这些牛肉有危害吗？科学解释您关心的问题。 前两天有给网友给我发邮件，说做的酱牛肉放凉切片，经常发现肉片上有荧光黄绿色，问我是怎么回事。在日常生活中，我也有遇到过，特别是牛肉。在国内的时候，我特别喜欢吃花溪牛肉粉，有时候看着面上的牛肉片，隐隐散发着神秘的绿光，心里也挺纳闷，注水牛肉？化学添加剂？肉变质了吗？但是吃起来也挺正常的。所以今天我们一起看一下，到底怎么回事。 美国农业部USDA解释说，肉中含有铁，脂肪和一些其他成分。当光照射到一块肉上时，它会分裂成彩虹般的颜色。肉类化合物中有多种颜料，在加热和加工时会使其呈虹彩或绿色。虹彩并不代表肉的质量或安全性下降。