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楠哥越山丘
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房车里点柴火炉
原创
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2021-02-28发布
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港式面包烘焙传奇 《泉哥面包店:面包界的 “拿破仑” 传奇》在香港那烟火气爆棚的深水埗区,有两家面包店堪称 “神仙打架” 中的王者,基隆街 262 号的樱桃面包西饼店(1997 年香港回归前就霸气登场)和桂林街 81 号的皇爵面包西饼店(2002 年闪亮开张)。这俩店在面包江湖里,那就是 “武林高手”,把一众同行衬得黯淡无光。而这一切辉煌的背后,站着一位堪称面包界 “拿破仑” 的传奇人物 —— 泉哥。想当年,泉哥 15 岁就一头扎进面包行当,从给师傅打杂跑腿的小学徒干起,那阵仗,就跟个初入江湖的小虾米似的,谁能想到日后会掀起惊涛骇浪呢!泉哥可太懂港式面包的精髓了,在他眼里,港式面包就得像隐世高手,不搞那些花里胡哨的外表,走的是 “内功深厚” 路线,平价却有着能把人味蕾 “拿捏得死死的” 五星级口味。他倔得跟头牛似的,坚决不花一分冤枉钱找代理人、媒体打广告,放狠话:“咱这面包,品质就是最好的广告,得靠口味‘一统江湖’,让食客们自发为咱宣传。” 嘿,还真别说,就靠这薄利多销、以质取胜的 “秘籍”,店里生意那叫一个火爆。面包不加防腐剂,当天面包必须当天 “清仓”,这销量压力,一般人不得愁秃了头?泉哥可不怕,他一方面把面包口味调得比魔术师的戏法还诱人,顾客闻着味儿就走不动道;另一方面,深知 “打铁还需自身硬”,培养面包师傅那叫一个用心。那些师傅,都是他手把手带出来的,跟武侠小说里的亲传弟子似的,各个手艺精湛。再加上他一咬牙,豪掷重金引进先进制包机器,那场面,仿佛给面包房配上了 “秘密武器”,做出来的面包,效率又高,品质还稳得像泰山。如今,泉哥作为樱桃加盟店的 “带头大哥”,那威望,在面包界无人不知。全香港好多面包店经营不善,哭爹喊娘的时候,经人介绍认识了泉哥,二话不说就投奔到樱桃加盟店旗下,那阵仗,跟找到救命稻草似的。泉哥心里门儿清,客人就是衣食父母,“水能载舟亦能覆舟” 这道理,他时刻挂在心上,经营起来,处处以顾客需求为尊,顾客体验至上。这 20 多年来,泉哥的两家店在原址那是稳稳扎根,不仅面包质量严得像高考阅卷,消防、食物卫生这些方面更是做得滴水不漏,政府部门都对其赞不绝口,恨不得给发个 “模范标兵” 锦旗。店里的忠实粉丝,从本地的老街坊,到满世界跑的游客,还有国内外各路食客,一吃就成 “死忠”,忠诚度比热恋中的情侣还高。樱桃面包加盟店也跟着一路 “开疆拓土”,靠的就是泉哥这
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