开水烫，冷水过，热水浸，好看好吃拜神鸡

南方有拜神的习惯，鸡是必备之物，拜神祈福，意在风调雨顺。而拜神鸡已成一道很受欢迎的一道菜，鸡多用本地农家土鸡，肉质紧致，味鲜清甜，先用开水烫一次，迅速过一次冷水，皮层收缩，变得爽脆，再放入热汤中慢慢浸熟，完整的鸡，皮脆肉松，风味独特。