红烧蹄髈--不爱吃肥肉的我，吃了后停不下来

制作步骤 第一步：焯水，蹄髈切块(1kg)，加料酒 第二步：过凉水（10分钟左右），拔猪毛，沥干水分 第三步：准备调料（过凉水等待时），1颗八角，一小段桂皮（3g），2片香叶，1粒草果，5粒丁香，1粒肉蔻，30粒小茴香，20粒孜然，10克生姜，10克大葱 第四步：炒糖色（沥干水分），8粒冰糖（可多可少），倒入炖锅 第五步：炒香调料（小火），倒入炖锅，放水，加两勺生抽（10ml），2g盐，一瓶盖白酒 第六步：大火烧开，小火炖2个小时，尝咸淡，大火收汁，出锅